ایران پروژه ایران پایانامه

مقاله بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon)و پروتئین آب‌پنیر تغلیظ‌شده توسط امواج فراصوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب در pdf دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon)و پروتئین آب‌پنیر تغلیظ‌شده توسط امواج فراصوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب در pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon)و پروتئین آب‌پنیر تغلیظ‌شده توسط امواج فراصوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon)و پروتئین آب‌پنیر تغلیظ‌شده توسط امواج فراصوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب در pdf :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: 8

چکیده:

هدف از این تحقیق بررسی پایداری امولسیون لیمونن تثبیت شده با صمغ دانه مرو درغلظت های صفر 0/1 و 0/2 و 0/3 درصد w/w و پروتئین اب پنیر تغلیظ شده درغلظت 10 درصد w/w درطی چهارده روز ماندگاری دردمای 4 درجه می باشد جهت تشکیل امولسیون از امواج فراصوت استفاده شد و درطی این مدت قطر متوسط سطح مخصوص توزیع اندازه ذرات اندازه گیری گردید نتایج نشان داد که با افزایش غلظت صمغ تا 0/3 درصد میانگین اندازه ذراتکاهش و سطح مخصوص آنها افزایش یافت در طی نگهداری تفاوت معنی داری دراندازه امولسیون تهیه شده با غلظت های مختلف صمغ مشاهده نشد و علیرغم افزایش اندک در اندازه ذرات این افزایش چشمگیر نبود.

کلمات کلیدی :