ایران پروژه ایران پایانامه

مقاله بررسی اثرفرایند حرارتی برروی سم اکراتوکسین موجوددرنان باگت در pdf دارای 14 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثرفرایند حرارتی برروی سم اکراتوکسین موجوددرنان باگت در pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثرفرایند حرارتی برروی سم اکراتوکسین موجوددرنان باگت در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثرفرایند حرارتی برروی سم اکراتوکسین موجوددرنان باگت در pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 14
چکیده:
اخراتوکسین یکی ازمهمترین سموم قارچی است که توسط برخی ازگونه های اسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید شده و منجربه اختلالات هورمونی سمیت حادومزمن سمیت ایمنی سرطانزایی و عوارض کلیوی و کبدی درانسان میشود هدف ازاین تحقیق سنجش سم اخراتوکسین در11نمونه آرد و 11نمونه نان باگت به روش الایزای رقابتی و بررسی اثرفرایند حرارتی برروی آن بوده است دراین مطالعه نمونه های ارد و نان باگت حاصل ازآن به صورت تصادفی جمع اوری و سم اکرانوکسین آن به روش الایزا مورد سنجش قرار گرفت و مقایسه ای ازلحاظ میزان این سم بین ارد و نان باگت صورت گرفت از11 نمونه ارد 7نمونه واز11نمونه نان باگت 6نمونه دارای مقادیر بالاتر ازحد مجاز اتحادیه اروپا 3میکروگرم درکیلوگرم بودها ند ماکزیمم غلظت سم اکراتوکسین درنمونه های ارد و نان باگت به ترتیب 12/71و10/35میکروگرم درکیلوگرم و مینیمم غلظت درآنها به ترتیب 1/35و0/35 میکروگرم درکیلوگرم بودند و میانگین غلظت آنها 3/35 و 3/73 میکروگرم درکیلوگرم و میزان درصد کاهش سم اکراتوکسین ازارد به نان باگت 37درصد بود باتوجه به اهمیت این سم درسلامت و بهداشت عمومی استفاده ازگندم سالم و شرایط مناسب نگهداری ازنکات ضروری است

کلمات کلیدی :